Sinds Gaggenau 20 jaar geleden stoom heeft geïntroduceerd in de thuiskeuken, zijn zij nooit gestopt met verfijnen. De meest recente, grotere combi-stoomovens bieden de thuiskok van vandaag de dag hulp via aanpasbare automatische programma's, een buitengewoon nauwkeurige temperatuurregeling en een automatisch reinigingssysteem. Raak geïnspireerd en beheers de kracht van stoom volledig.
Sous-vide is een vrij nieuwe en populaire kooktechniek uit de professionele keuken. Hiermee gaart u de meest moeilijk te bereiden ingrediënten tot perfectie, zoals biefstuk of vis die hiermee hun structuur en malsheid behouden. Maar ook groenten lenen zich prima om sous vide te bereiden. Sous-vide betekent letterlijk ‘onder vacuüm’. Het principe van de kooktechniek is het langzaam op een constante temperatuur garen van vacuüm verpakte etenswaren. Hierbij gaan er nagenoeg geen voedingsstoffen verloren, zijn smaken veel intenser en is de kans op mislukken nihil. Met een Gaggenau stoomoven of combi-stoomoven en vacumeerlade past u deze professionele techniek heel gemakkelijk toe in uw eigen keuken.
